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养生滋补火锅-似乎是一个很受欢迎的题目，比如说前几天发的健康火锅底的反应似乎还不错，今天又找了一篇文章是7种养生滋补火锅，毕竟冬日进步，食补最佳，但是进补最好也要根据自己的体制进行合理的安排。文章有大量转载于网络，本人只是稍微重新编排。如果有冒犯，请及时联系。 　　养生滋补火锅1.人参益气汤汤底 　　功效：有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。适合对象：适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。 　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。 　　水量：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30-40钟)好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉等其它火锅料。不速配的火锅料：鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。 　　养生滋补火锅2.养生补血汤汤底 　　功效：能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。 　　适合对象：贫血，面色萎黄或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。 　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。 　　材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍3钱，党参3钱，黄耆3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。 　　水量：以6碗水〈1碗约220cc〉用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟) 　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐〈约400cc〉替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。 　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。 　　养生滋补火锅3.冬令大补汤汤底 　　功效：气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。 　　适合对象：体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。 　　不适合对象：感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火(火气大)者。 　　材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。 　　水量：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。(约30~40钟) 　　好吃秘诀：可用清鸡汤罐头1罐(约400cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。 　　速配养生火锅料：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料。 　　不速配的火锅料：鱼肉等海鲜。 　　养生滋补火锅4.养生鲜鱼汤汤底 　　功效：养血益气，补虚保健。 　　适合对象：虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。 　　不适合对象：感冒发烧或发炎性疾病者。

健康火锅底 想到这个题目的原因是因为冬天快到了，又到了吃火锅的季节，约三五知己，一帮人围坐一团，热火朝天的吃火锅可谓是一种享受，相信很多朋友，都喜欢这种感觉和美食吧，火锅要好吃，汤底可是头一关。只不过前段时间台湾地沟油的事情余波未了，大家对于地沟油的问题，还是心有余悸。记得小时候吃火锅哪有什么底料包，都是自己熬出来。所以就有空找了这么一篇文章，如何吃出营养、健康、美味的火锅呢?除了四川火锅的麻辣红火外，清清淡淡也能有滋有味。下面就跟我来自己动手，学学自制“三清”火锅汤吧，其实，健康就在身边！ 一、“清香”炒菇汤底 1、营养美味保健康 有人喜欢在火锅底料内放一大堆的调味料，其实最常见的香菇就很好。素有“植物皇后”美誉香菇，其含有的香菇酸分解生成的香菇精既有天然香气又能增加食欲，香菇多糖有一定的抗肿瘤的作用，此外常吃香菇还可以防动脉硬化等心脑血管病，是比较实惠的健康食材。 2、制作方法: 首先，这香菇用起来是有一定技巧的，建议选用干香菇，其不管是口感还是保健价值高于鲜香菇，取7~8个干香菇，加入适量凉水泡10—20分钟（凉水泡发的优点：可以提高泡发率，也就是说比热水泡发，发出来的的香菇会多一些），捞出来后切成细丝挤去水分。然后放入煎锅，加入葱姜片，用中火煎半分钟，这时香菇中特殊的香味就会散发出来。接下来在锅中加入水煮3-5分钟，香浓的底汤就做好了。此外再配上其他的一些野生菌，一份浓浓的香味的清香炒菇汤底就好了。 二、“清白”鲫鱼汤底 1、冬食鲫鱼好滋味 奶白色的火锅汤，清淡而不腻，这就是用鲫鱼汤做的汤底。民间有“冬鲫夏鲇”之说，鲫鱼有很高的营养价值和滋补功效，用鲫鱼熬的鱼汤可是吃火锅的绝招，不但味道好，而且营养也丰富。 2、制作方法： 将鲫鱼清洗干净，然后在鱼身上斜着打几下花刀，在锅中放入少量油，将鱼放入锅内，大火煎至金黄色，加入适量开水，根据自己的用餐人数来定，最少要没过鱼身，用大火炖5~10分钟，直到汤变为奶白色，这时，鲫鱼中的脂肪被乳化从而产生奶白色的靓汤，其蛋白质同时浸入了鱼汤内，再将鱼身捞出就可以涮火锅了（因为鲫鱼细刺比较多，所以为了防止误食鱼刺，建议先用漏勺把鱼捞出来，用汤涮火锅即可）。 三、“清淡”枣杞汤底 1、清淡也营养 清淡饮食是现在的饮食新风尚，吃火锅也得来点清淡滋补的底汤。枸杞、红枣可是滋补佳品，是清汤锅的首选食材。枸杞有补肾益精，养肝明目，补血安神的作用，同时可以降低胆固醇，搭配大枣的补气养血，可以提高人体的免疫力。 2、制作方法： 将锅里放上适量的水，水烧开后放入葱片、姜片，然后放入一小把枸杞，大枣6~7颗，煮5~10分钟。可以先将红枣稍微炒一下，在煮清汤的时候，枣香味会更浓郁香甜。此清淡滋补汤，是一款简单易操作，经济又清淡的营养锅底首先。 小提示： 1、吃火锅时自己也可以调些蘸料，腐乳、麻酱、韭菜花，海鲜酱等都是不错的选择。但应注意因为蘸料里是含有盐分的，因此，在制作火锅汤底时就不要再放盐了。 2、还有就是，很多人喜欢和火锅汤，因为涮完肉和菜的火锅低汤，除了油脂很多，肉里面的嘌呤和蔬菜里面的草酸、植酸等含量很高，对健康不利，所以建议大家就不要喝了，尤其是中老年人和痛风病人。 本文的作者为国家公共二级营养师——陈治锟（原创），如果有兴趣了解更多健康饮食的问题，可以看他的博客